Мое рукотворчество

Для верха
1 крупная спелая, но плотная груша
1 крупное кисло-сладкое яблоко
1/2 лимона
50 г сливочного масла
1/4 ч.л. молотой корицы (по желанию)
2 ст.л. коричневого сахара (я брала обычный)
Для теста:
100 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
170 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля
3 крупных яйца
2 ст.л. молока
1 ст.л. ванильного сахара

1.Яблоко и грушу очищаем от кожицы и удаляем сердцевину. Нарезаем на кубики со стороной 1 см и сбрызгиваем соком половины лимона, чтобы не потемнели.
В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем фрукты, добавляем корицу и сахар. Готовим, помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

2.Готовим тесто. В большую миску просеиваем с разрыхлителем муку. Добавляем молотый миндаль и перемешиваем.В отдельной небольшой миске слегка взбиваем вилкой яйца с молоком и ванильной эссенцией.Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Поочередно добавляем мучную и яичную смесь, тщательно взбивая после каждого добавления.

3.Тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом форму.Сверху равномерно распределяем фрукты.Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем примерно 40 минут до сухой спички.
Всем приятного аппетита.

200гслив,300г муки,2 чайн.ложки разрыхлителя,1чайн.ложка корицы,1 яйцо,100г сахара,80мл растительного масла,250мл пахты

1.Духовку нагреть до 180.Сливы мелко нарезать.Муку смешать с разрыхлителем и молотой корицей,просеять все вместе.В другой миске смешать яйцо,сахарный песок,растительное масло и пахту.Все смешать и добавить нарезанные сливы.
2Формы смазать жиром и заполнить тестом,не доходя до краев 1 см.Кексы выпекать 25-30 мин,затем выложить и остудить,подавать со сливочным маслом.

Кексики получаются суховатые но со сливочным маслом самое то,мы разрезали пополам и намазывали маслом.Получается очень вкусно.

На 14 порций:
200г сливочного масла,150г сахара,200гмуки,по 1 не полной чайной ложке разрыхлителя и молотой корицы,150г молотого миндаля(я перетерла в кофемолке,50г рубленного миндаля,1ст.ложка крахмала,500г слив
1.Духовку нагретьдо180.Разъемную форму для выпекания диаметром 26 см смазать жиром или выстлать пергаментом.Сливочное масло нарезать кубиками и смешать в стакане миксера с сахаром,мукой,разрыхлителем и молотым миндалем,что бы получилась однородная крошка.Затем из этой крошки вымесить холодными руками однородное тесто и 3\4выложить в форму и прижать.Посыпать рубленым миндалем и крахмалом.
2.Сливы вымыть,разрезать каждую пополам и удалить косточку.Половинки вплотную друг к другу распределить на тесте.Оставшиеся тесто покрошить на сливы и разровнять.Пирог выпекать 50 мин.Затем их духовки вынуть,остудить на кухонной решетки и выложить из формы на блюдо.По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой с молотой корицей.

Всем приятного аппетита.

На 12 порций:
Для теста
375 мл сухого красного вина,400мл сливок,200г тростникового сахара(я использовала обычный)1 пакетик ванильного сахара,тертая цедра 1 лимона,5 яиц,375г муки,50г какао,1пак.разрыхлителя
Для начинки
12 мелких груш,сок 2 лимонов,12шт.чернослива,75г грецких орехов,3ст.ложки меда,1 щепотка ванилина,1ст.ложка тертой лимонной цедры

1.Вино уварить до 50мл,Сливки взбить с сахаром,ванильным сахаром,цедрой и яйцами,Муку просеять с какао и разрыхлителем,соединить со взбитой массой.Добавить вино.
2.Нагреть духовку до 200 градусов.Форму для выпекания выстлать бумагой.Выложить тесто и разровнять.
3.Груши очистить и положить в воду с лимонным соком.Снизу выемкой удалить сердцевину и положить туда чернослив.Поставить на тесто,вдавив,посыпать орехами и выпекать 70 мин.
4.Мед смешать с ванилином и цедрой,нагреть.Покрыть им пирог и нарезать.

От себя могу добавить прежде чем чистить груши я их выставила в форму,чтобы посмотреть сколько груш поместится,у меня в форму помещаются 9,количество теста не уменьшала.Еще я добавляю какао меньше чем в рецепте,т.к.с 50г тесто немного горчит,как горький шоколад,да еще и у ребенка на какао,в больших количествах аллергия.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пирог состоит из двух видов теста,и так на 20 порций(так написано в рецепте)
-для теста
*400г муки,250гсливочного масла,125г сахара,1 яйцо
-для начинки
*1 кг абрикосов,150г сливочного масла,120г сахара,1 пакетик ванильного сахара,2 яйца,300г муки,2 чайн.ложки разрыхлителя,80мл молока,50г малинового джема(я использовала клубничный)

1.Для приготовления теста холодное сливочное масло мелко нарезать и смешать с мукой,сахарным песком и яйцом.Замесить тесто,придать ему форму шара,завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 мин.
2.Нагреть духовку до 180 градусов.Тесто раскатать и выложить на выстеленный бумагой для выпекания противень.Сверху положить лист бумаги и насыпать сухого гороха или чечевицы,что бы тесто при выпекании не выгибалось.Поставить в духовку на 20 минут.Затем бумагу с бобовыми удалить.
3.С абрикос снять кожицу(я не снимала),разрезать каждый пополам и удалить косточку.Теплое сливочное масло тчательно взбить с сахарным песком и ванильным сахаром.Добавить по одному яйца,молоко.Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в взбиваемую массу.
4.Корж смазать джемом,выложить на него половинки абрикос и тесто.Выпекать 30-40 мин.Дать остыть.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

На 16 порций
-для теста:4 яйца,150г сахара,соль 1 пакетик ванильного сахара,тертая цедра 1 лимона,125г муки,1ч.л.разрыхлителя.
-для крема:24г желатина,200г жирного творога,15г сахара,сок и цедра 1 лимона,1 пакетик ванильного сахара,200мл пахты,400г малинового пюре,400мл сливок.
-для заливки и украшения:8г желатина15г абрикосового пюре,30г сахара,1 банка(425мл)консервированных абрикосов половинками,немного малины.

1.Нагреть духовку до 180 градусов.Для теста яйца разделить и белки взбить с сахаром и щепоткой соли до получения пены.Добавить желтки,ванильный сахар и цедру лимона,перемешать.Добавить просеянную муку и разрахлитель.Тесто выложить в выстеленную бумагой разъемную форму диаметром 26 см и разровнять.Выпекать в духовке 20 мин.Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
2.Для крема желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть.Творог смешать с сахаром,цедрой лимона и ванильным сахаром.Сок лимона нагреть и растворить в нем желатин.Добавить порциями пахту,творожную массу и малиновое пюре.Сливки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к крему.
3.На блюдо положить корж,заключить его в кольцо от разъемной формы.Выложить половину крема и разровнять.Накрыть вторым коржом и намазать его оставшемся кремом.Поставить торт в холодильник на 4 часа.
4.Для заливки торта желатин замочить и дать набухнуть.Абрикосовое пюре нагреть с сахаром и растворить в нем желатин.Дать немного остыть и полить торт еще жидким желе.Аккуратно разровнять.Поставить торт в холодильник,что бы желе застыло.
5.Абрикосы откинуть на дуршлаг.Малину перебрать.Украсить торт половинками абрикосов и малиной.

P.S. Я все пюре делала сама,украшать не стала так как с тортом надо было ехать к папе на день рождение,да и консервированных абрикос я в продаже не нашла.Пахта еще может называться маслянка,по вкусу напоминает разбавленное водой молоко,в Донецке можно купить в засятьковских магазинах.Фотографий было больше но они не хотят грузиться.

Не прошло и месяца как я наконец решила написать рецепт торта который пекла на день рождения своему сыну।Сразу напишу что получилось вкусно и не обычно।Рецепт нашла на просторах интернета.Вот он- тортик.И так нам потребуется
Для теста
-200 г сливочного масла или маргарина
-3 яйца
-450 г моркови, натертой на мелкой терке
-10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
-350-400 г муки
-250 г сахара
Для крема
-200 г сметаны
-100 г сахара
1.Масло растереть с сахаром.Добавить яйца, перемешать.Добавить морковь, хорошо перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
2.Выпечь два коржа.
Выпекать в смазанной растительным маслом форме (у меня форма диаметром 26 см), при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Чтобы проверить, готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой), если она сухая - корж готов.
3.Приготовить крем.
Взбить сметану с сахаром до исчезновения крупинок.
4.Готовый корж смазать кремом.Накрыть вторым коржом.
Украсить по вкусу.
Я украшала мастикой из маршмеллоу.Готовила ее первый разполучилось интересно и вкусно,а главное детям понравилось.Маршмеллоу я нашла только цветное,поэтому пласт на котором лежат морковки получился розовый, но есть и белые тогда мастику можно красить в любой чвет.Вот рецепт он тоже с просторов инета:
маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л.
сахарная пудра - 200-300 г (у меня ушло больше, сахар перемалывала уже в процессе,поэтому сколько точно не скажу)
пищевые красители
1.Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.
2.Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.
3.Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.
4.Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол.
Я лепила морковки,вместо зеленых листиков я вставила листики петрушки,потому что зеленый цвет получить не удалось,мастика уже без красителей получилась розовая,но можно и вставить рубленные фисташки,тоже прикольно получается.
А вот и именинник
Все приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне.

А в простонародье творожник,получается вкусным,а главное полезным.Итак на 14порций(это в журнале так написано)нам надо
1лимон
100г молочного шоколада
4 яйца
175г сливочного масла
200г тростникового сахара(я использовала обычный,ну не было у меня тростникового)
1 щепотка ванилина
750г диетического творога
1ст ложка манной крупы
1пакетик ванильного пудинга
4ст ложки порошка какао
2ст ложки растворимого кофе

1.Лимон вымыть,цедру натереть на мелкой терке,сок выжать.
2.Духовку нагреть до 220градусов.Шоколад растопить на водяной бане.Сливочное масло растереть с сахаром и взбить,смешать с ванилином желтками,цедрой и лимонным соком.Добавить творог,манку и порошок для пудинга.Белки взбить и подмешать к творожной массе.Взять1/3 теста и добавить в него шоколад,порошок какао и растворимый кофе.
3.Шоколадно-творожную массу(4 ст ложки отложить)выложить в смазанную жиром форму.Сверху распределить светлую творожную массу.Оставшуюся темную массу переложить в полиэтиленовый пакет,срезать уголок,выдавить на пироги распределить вилкой в виде мраморного узора.Выпекать 35 мин.Затем снизить температуру до180 и оставить пирог в духовке еще на 25-30 мин.Готовый пирог вынуть и остудить.

Всем приятного аппетита!

Вот решила написать еще обо дном своем увлечении, я просто обожаю готовить и речь идет не о банальных котлетах , каше и супе, а о приготовлении разных блюд с множеством разных ингредиентов будь то выпечка, салатики первые и вторые блюда, во общем все что ново и неопробованно. И так начну сегодня выложу рецепт "Сицилийского торта"с медом и орехами.

Для теста
5 яиц,180 г сахара,1 щепотка соли,100г муки,110г крахмала,50г сливочного масла,50мл коньяка.
Для крема
25г желатина,500мл сливок,50г сахара,3 яичных желтка,цедра и сок половины лимона, 1 щепотка ванилина,300г диетического творога, 100г засахаренных фруктов(я брала цукаты), 50г фисташек, 50г горького шоколада,1 чайная ложка апельсинового ликера или сока.
Для песочного коржа
60г сливочного масла,30г сахарной пудры,соль,1 яичный желток,90г муки.
Для украшения
50г сливочного масла,100г сахарного песка,30г меда, 125г сливок,50г фисташек,50г рубленного миндаля,25г засахаренных вишен.

Прежде чем начинать переписывать рецепт из журнала добавлю от себя, фисташки я брала соленые , ну не нашла я у нас обычные, пришлось чистить взвешивать 100г и мыть под водой потом недолго просушила их в духовке, получилось не чего так.В креме указано всего лишь 50г сахара,для меня, не очень любящего сладкое,это было мало, после приготовления крема и добавления всех ингредиентов я подсластила сахарной пудрой.Вообще я часто сталкиваюсь с тем что в тортах крем получается совсем не сладким , многим это не нравиться.Ну ладно начнем
1. нагреть духовку до 170.Для теста взбить яйца с сахаром и солью на водяной бане при температуре ок.37.Затем снять с бани и взбивать пока масса не загустеет и не остынет.Постепенно добавить просеянную с крахмалом мук и теплое сливочное масло.Тесто выложить в выстеленную бумагой для выпекания форму диаметром 26 см и выпекать в духовке 25 минут.Дать остыть.
2.Для приготвления крема замочить желатин(я растворяю его где то в половине стакана кипятка).100г сливок смешать с сахаром, яичными желтками,ванилином, тертой лимонной цедрой и соком.Нагреть на водяной бане до 85 градусов.Добавить растворенный желатин и творог.Оставшиеся сливки взбить.Когда масса начнет застывать добавить сливки мелко нарезанные цукаты, рубленные фисташки, тертый шоколад и ликер или сок.
3.Бисквит разрезать горизонтально пополам и пропитать оба коржа коньяком.Покрыть их кремом, сложить друг на друга, покрыть кремом весь торт, поставить в холодильник на 4 часа.
4.Замесить песочное тесто придать ему форму шара завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.Нагреть духовку до 150 градусов, тесто раскатать на смазанном жиром дне разъемной формы поставить бортик и выпекать 15 минут.
5.Духовку нагреть до 180 градусов.Сливочное масло растопить с медом и сахарным песком.Смешать со сливками до получения однородной массы.Добавить рубленные орехи и мелко нарезанные вишни, перемешать.Массу выложить ровным слоем на песочный коржи поставить в духовку еще на 15 минут.Достать из духовки, дать немного остыть .Разрезать корж на 16 сегментов и выложить на торт в виде веера.Что бы сегменты песочного коржа лежали на торте в виде веера ,я с одной стороны подкладывала остатки крема.
Вот торт вид сверху.
Торт получился очень вкусным, легким и полезным.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.